22/06/2009

Soupe thaï au canard

1 cube bouillon de volaille

1 botte coriandre fraîche

Huile d'arachide

30 cl lait de coco

1 oignon rouge

1 magret de canard

sel et poivre

 

 

Parez le magret de canard en retirant les morceaux de graisse qui dépassent de la viande.

Quadrillez ensuite la graisse restante.

Déposez le magret coté graisse dans une poêle anti-adhésive et faites chauffer en veillant à retirer l'excédent de graisse liquide fréquemment.

Une fois cuit (veillez à le garder rosé), retirez du feu et découpez-le en fines lamelles.

Pelez l'oignon et hachez-le très finement. Déposez-le dans une grande casserole avec un trait d'huile d'arachide et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajoutez ensuite le lait de coco et la moitié de la coriandre ciselée.

Ajoutez 30 cl d'eau et le cube de bouillon de volaille émietté.

Faites chauffer jusqu'à ce que l'ensemble réduise de moitié. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.

Dressez chaque assiette avec une portion de potage, couvrez de quelques lamelles de canard et décorez de coriandre fraîchement ciselée.
Servez chaud.

09:00 Écrit par les recettes d'Hubert dans cuisine étrangère | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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