15/06/2009

Blancs de volaille marinés au paprika

  • 600 g de blancs de dindonneau

  • 12 gros champignons de Paris

  • 2 échalotes hachées

  • 1 c à s d'estragon ciselé

  • 2 c à s de chapelure

  • 2 c à s de beurre

 

LA MARINADE

  • le jus de 2 citrons

  • 10 cl de yaourt nature

  • 1 gousse d'ail épluchée

  • 2 c à s de paprika doux en poudre

  • sel, poivre du moulin

  • Beurre de paprika

Coupez les blancs de volaille en croisillons des 2 côtés.

Dans un saladier, fouettez le jus des citrons, le yaourt, l'ail pressé, le paprika, sel et poivre puis plongez-y la volaille. Laissez-la mariner, 1 h, au frigo en la retournant de temps en temps.

Séparez les têtes des pieds des champignons. Creusez les chapeaux et hachez les pieds. Mélangez ce hachis avec les échalotes, l'estragon, sel et poivre. Farcissez-en les têtes des champignons puis saupoudrez-les de chapelure. Parsemez-les de beurre en parcelles et disposez-les dans une barquette en alu.

Epongez les blancs de volaille. Faites-les griller, 10 mn de chaque côté, en faisant cuire les champignons en même temps. Servez aussitôt.

 

Beurre de paprika

Faites fondre 20 g de beurre et faites-y suer 1/2 oignon haché, 2 mn. Laissez refroidir puis incorporez 150 g de beurre froid, 1 c à s de paprika, sel, poivre et mixez.

14:05 Écrit par les recettes d'Hubert dans barbecue et grillades | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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